食用味精可能会对人体造成多方面的危害，如影响神经系统、导致代谢紊乱、加重肾脏负担、引发过敏反应、影响矿物质吸收、影响婴幼儿发育等。

1. 影响神经系统：味精中的谷氨酸钠在进入人体后，可能会过度刺激神经细胞，导致神经功能紊乱。长期大量摄入，可能引起头痛、头晕、嗜睡、肌肉痉挛等症状。

2. 导致代谢紊乱：它可能干扰正常的代谢过程，影响体内的血糖、血脂平衡。对于本身患有糖尿病、高血脂等代谢性疾病的人群，食用味精可能加重病情。

3. 加重肾脏负担：人体代谢味精需要通过肾脏进行排泄，过多食用会增加肾脏的工作负荷，久而久之可能影响肾脏功能。

4. 引发过敏反应：部分人对味精中的成分过敏，可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。

5. 影响矿物质吸收：味精可能会影响人体对钙、镁、锌等矿物质的吸收，从而影响骨骼健康、免疫系统功能以及生殖系统发育。

6. 影响婴幼儿发育：婴幼儿的身体器官尚未发育完全，食用味精可能对其神经系统和身体发育产生不利影响。

总之，虽然味精在适量食用的情况下可能不会对大多数人的健康造成明显危害，但为了身体的长期健康，仍应控制其摄入量，尤其是特殊人群更需谨慎。